Torresmo à milanesa

Prepare este delicioso torresmo empanado agora mesmo!

Terça, 20 de abril de 2021

Ingredientes

3,5 kg de panceta (barriga de porco curada no sal)

Suco de 20 laranjas

10g de zimbro

10g de pimenta jamaicana

2 macis (película que envolve a noz-moscada, com sabor mais fino e delicado)

6 ramos de hortelã

20g de sal

6 ovos

100 ml de água

250g de farinha de rosca (melhor comprar pão, torrar e moer)

50g de queijo gruyère ralado finamente

10g de garam masala (mistura de especiarias moídas da culinária indiana)

Preparo

1. Separe a capa de gordura da parte com mais carne da pancetta. Reserve.

2. Corte a panceta (sem a capa de gordura) em cubos de tamanho médio.

3. Marine os cubos por no mínimo 6 horas no suco de laranja, com o zimbro, a pimenta, o macis, o hortelã e o sal.

4. Para obter a banha, derreta a capa de gordura em fogo brando e passe pelo coador. Se a gordura obtida não for suficiente para dourar os cubos, compre mais banha.

5. Doure em fogo brando os cubos de pancetta na gordura, cuidando para não queimar e passar do ponto. Reserve.

6. Para empanar, misture em uma tigela os ovos com a água.

7. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca, o queijo gruyère ralado finamente e o garan masala.

8. Passe os cubos na mistura de ovo e em seguida na mistura da farinha e frite a 180°C.

9. Sirva quente ou frio.

Fonte: Estadão

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